Parfait cu iaurt/ chefir

Parfait (din fr. inseamna perfect) este un desert inghetat servit intr-o cupa sau intr-un pahar in straturi. In general se face din iaurt, inghetata, diverse creme, dar cel francez contine oua, smantana si fructe proaspete. Este un desert unsor avand in vedere ca cea mai simpla varianta a sa este cu iaurt si fructe, plus alte topping-uri, dupa preferinta (nuci, granola, fulgi de cocos, sirop, etc.).
Eu am ales sa imi fac parfait-ul cu chefir, dulceata de capsuni (nu aveam fructe proaspete sau congelate) si biscuiti sfaramati.
Reteta 1
Reteta 2
Reteta 3
Reteta 4
Despre parfait.

Supa crema de mere

Cream of apple - Food Pictures - Pictures

 Aceasta reteta am gasit-o la bunica mea si s-a gandit mama sa o incerce astazi. E foarte buna atat calda cat si rece, si cum nu am mai postat de ceva timp ma gandeam sa pun reteta asta pe blog.

INGREDIENTE:
600g mere;
50g faina ;
50g zahar;
50g smantana;
30g unt;
2 oua;
20 g scortisoara;

Se spala merele, se ster si se curata de coaja si de cotor. Se taie in sferturi dupa care se pun la fiert in apa rece cu zahar si scortisoara aproximativ 15 minute. Merele fierte se paseaza si se pun inapoi in apa i si se mai fierb o data. Se adauga faina amestecata cu putina "supa" rece si unt si iar se fierbe inca vreo 10 minute. Se mai amesteca smantana cu ouale si putina "supa" dupa care se fierbe iar 10 min.
Pofta buna!

Ce puteti face cu Chefir

Daca tot ofer chefir pentru a va face acasa, de ce sa nu postez si niste retete? In general este usor de adaugat chefir in dieta de zi cu zi: ca bautura, ca desert (parfait), ca dressing, ca sos, si practic in orice mancare ati putea inlocui laptele sau iaurtul cu chefir, asa cum este mentionat si in filmuletul de mai jos. Voi incepe chiar cu acesta, in care Domenica Catelli (al carei site este http://www.bemomalicious.com/) ne explica trei feluri in care putem folosi chefirul:
1) Ca bautura, un fel de smoothie de chefir cu cirese, si probabil indulcit dupa preferinte (cu miere, sirop de agave, de artar, etc);
2) Ca sos, un inlocuitor pentru sosul Ranch:

CREAMY KEFIR SALAD DRESSING/DIP 

yield: about 1 c
1 c kefir (I use goat, but cow would be just as good)
1-2 T flax seed oil, olive oil, or sesame oil
1/2 tsp sea salt or Herbamare
complimentary fresh or dried herbs/seasonings of choice, such as:

• garlic powder, basil, pepper
• lemon juice or zest, dill weed, chives
• coriander, cumin, cayenne
• herbes de provence
• savory, thyme, dried onion
• grated ginger and minced green onion
• poppy seeds, almond extract, and a pinch of stevia or agave
• "RANCH": 1 tsp. garlic powder, 1 tsp. dill weed, 1 tbsp. parsley, 1 tsp. onion powder (courtesy of Cooks.com)

Whisk together all ingredients, or put in a jar and shake super fast until totally mixed.  Let sit a couple hours to fully flavor through, then use! Should keep in the fridge for about a week.

Traducere:

Sos/ Dressing cremos din Chefir (pentru o cana)

~1 cana Chefir;

~1-2 linguri ulei seminte de in, ulei de masline sau ulei de seminte de susan;

~1/2 lingurita de sare sau sare aromata;

~optional ierburi sau condimente proaspete sau uscate cum ar fi:

• praf de usturoi, busuioc, piper;
• sucul de la o lamaie sau coaja razuita, marar, arpagic;
• coriandru, chimen, ardei iute cayene;
• herbes de provence (vezi aici);
• cimbru (savory si thyme se traduc amandoua ca cimbru), ceapa deshidratata;
• ghimbir razuit si ceapa verde;
• mac, esenta de migdale, un varf de cutit de stevie sau de agave;
• "Ranch": o lingurita de praf de usturoi, o lingurita de marar, o lingurita de patrunjel, o lingurita de praf de ceapa;

Amestecati toate ingredientele sau punetile intr-un borcan si agitati pana se amesteca in totalitate si lasati amestecul cam o ora sa se patrunda aroma condimentelor, dupa care puteti sa gustati. Amestecul se poate tine in frigider cam o saptamana.

3) Pentru a marina carnea (de exemplu carnea de pui), se foloseste chefir, chimen, sare sau orice amestec de arome, condimente, ierburi, si se lasa puiul la marinat inre 1 si 24 de ore, dupa care se pune la prajit. Puteti inlocui laptele cu chefir in orice marinata cu lapte;

Story link: MyFoxHOUSTON.com

Mie de exemplu imi place sa folosesc chefirul in salate, la sarmalute umplute cu legume, la ardei umpluti, la unele supe/ciorbe, cu fulgi de ovaz si cu fructe uscate, amestecat cu banane si cu putina miere, etc. Voua cum va place?
Voi mai posta si alte retete, dar intre timp pofta buna!


Later edit: Chefirul mai poate fi folosit si in locul drojdiei ca agent de crestere in aluaturi: mai multe aici

Briose de Dovleac

Aceste briose sunt unul dintre motivele pentru care astept toamna. Sunt foarte bune. Reteta am incercat-o pe cea a Laurei Adamache anul trecut si m-am indragostit de gustul subtil al dovleacului. Va sfatuiesc sa incercati si voi daca sunteti fani ai dovleacului. Merge foarte bine si cu putina scortisoara. Pofta buna.

Unt cu Ierburi

Cand am fost la Festivalul recoltei si a Vinului Dobrogean am avut ocazia sa cumpar niste unt de casa pe care vroiam sa il amestecam cu niste ierburi. Ideea a pornit de la niste cumparaturi cand am luat un astfel de unt deja preparat si preambalat care ne-a placut foarte mult. Avea o aroma foarte subtila de ierburi si usturoi.
Pe internet se gasesc multe retete de unt cu ierburi: unt cu ierburi si cu lamaie, unt cu ierburi si cu parmezan, sau chiar si cu branza mucegaita (blue cheese). Eu l-am facut simplu: unt, patrunjel, usturoi, busuioc, cimbru, sare si piper. Le-am pus dupa gust. Cel mai bine e sa puneti ierburile proaspete pentru mai multa aroma, dar sunt ok si cele uscate.

Sursa pozelor: poza1 ; poza2

Humus de Sfecla

Azi am facut un alt fel de humus, din sfecla. Mie in mod normal nu prea imi plac mancarurile care combina gustul dulce cu cel sarat, dar aceasta reteta este chiar foarte buna. Am gasit-o pe http://simplyrecipes.com/. Mi-a atras atentia in primul rand culoarea puternica a sfeclei.
Aveti nevoie de:
~250g Sfecla (spalata, fiarta, cojita si taiata bucatele);
~2 linguri de sos tahini (2 linguri de susan, putin ulei, putina sare si putina apa);
~5 linguri de zeama de lamaie;
~1 catel de usturoi;
~1 lingura de chimen macinat;
~1 lingura de coaja de lamaie;
~sare si piper;
Cum se face: Toate ingredientele se pun intr-un bol si le mixati cu un blender pana se ajunge la compozitia unei paste.
Eu nu am avut o lamaie intreaga si nu am mai pus atat de multa zeama de lamaie si nu am mai pus deloc coaja de lamaie si a iesit foarte bun.

Branza din...Chefir

De fapt se poate face si din iaurt. Nu aveti nevoie decat de chefir (sau iaurt), o strecuratoare, cheesecloth(sau panza mai deasa), un vas si eventual putina sare.
Se face in felul urmator:
~puneti strecuratoare deasupra vasului;
~puneti tifonul in strecuratoare;
~puneti chefirul in tifon sa se scruga zerul si lasati'l peste noapte;
A doua zi veti avea o branza acrisoara si cremoasa. Eu propun sa o amestecati cu niste ierburi aromatice pentru mai multa aroma.
Este cel mai usor mod de a face branza din chefir.
Si un mic filmulet:

Mustar de Casa

Cum de ceva timp incerc sa imi fac dulciurile, sosurile, s.a. in casa...fara sa le mai compar de la magazin, mi-am zis sa incerc sa fac si mustar.
Am cautat pe internet cateva retete si am cam improvizat. Eu am facut un mustar simplu de tip Dijon.
Ingrediente:
~50g boabe de mustar;
~50ml otet (de mere sau de vin);
~50ml vin alb;
~putina sare, piper, zahar (acestea se pun dupa gust, eu nu am pus zahar ca nu imi place mustarul dulce, si in general mancarurile dulci-sarate);
Mai intai boabele de mustar se rasnesc in rasnita de cafea sau intr-un robot de bucatarie pana devin ca un fel de faina. Dupa se amesteca otetul cu vinul si condimentele si se adauga fainii de mustar. Se amesteca bine pana devine pastos (faina de mustar absoabe lichide, asa ca nu va ingrijorati daca la inceput e putin cam lichid). Puteti sa mai adaugati vin daca doriti sa fie mai lichid. Puteti sa adaugati cam orice condiment dupa preferinta, dar sa stiti ca iese o pasta foarte picanta, dar din cate am citit cu cat o lasati mai mult cu atat gustul devine mai fin si mai putin picant.